Как понять, что перед тобой НЕ полезный шоколад?
Загибайте пальцы, сколько пунктов вы не знали:
✅ Посмотреть на длину списка ингредиентов. В хорошем шоколаде он будет маленьким, как в bob – где только какао тертое, какао-масло, подсластитель, эмульгатор и пищевые волокна.
✅ На первом месте в шоколаде не должен стоять сахар. Многие производители пишут, что товар не содержит сахара и переименовывают его на менее агрессивные названия (патока, сироп) или берут лактозу, фруктозу, глюкозу, мёд и раскидывают по составу в разных частях.
✅ Часто в составах пп-сладостей можно увидеть финики. Но 65% массы сушеного финика – это сахар, и половина из него фруктоза? Кроме того, финики замачивают в сиропе и обрабатывают для долгого хранения.
✅ Какао – только тертое, не порошок. Отличие в этапах производства: тертое какао – это обжаренные и перетертые какао-бобы. А порошок – жмых, то, что осталось на дне.
Жмых кислый, в него добавляют щелочь, чтобы убрать терпкость и увеличить срок хранения.
✅ Если вы не видите масло какао в составе плитки, она не может называться шоколадом. Только масло какао дает настоящий вкус, запах и все полезные антиоксидантные свойства. И оно дорогое, многие его заменяют пальмовым или пишут «эквивалент какао масла» – это смесь «пальмовое-ши-рапсовое».
✅Орехи, ягоды и прочие добавки должны быть натуральными без красителей и е-шек. Ягоды лучше сублимированной сушки, в них нет скрытого сахара.
✅ Эмульгатор – лецитин, но лучше подсолнечный, а не соевый. Соя может производиться из ГМО сырья, особенно если это дешевый шоколад.
А какие у вас лайфхаки по выбору полезного шоколада? Посмотреть на чистые составы можно тут
Загибайте пальцы, сколько пунктов вы не знали:
✅ Посмотреть на длину списка ингредиентов. В хорошем шоколаде он будет маленьким, как в bob – где только какао тертое, какао-масло, подсластитель, эмульгатор и пищевые волокна.
✅ На первом месте в шоколаде не должен стоять сахар. Многие производители пишут, что товар не содержит сахара и переименовывают его на менее агрессивные названия (патока, сироп) или берут лактозу, фруктозу, глюкозу, мёд и раскидывают по составу в разных частях.
✅ Часто в составах пп-сладостей можно увидеть финики. Но 65% массы сушеного финика – это сахар, и половина из него фруктоза? Кроме того, финики замачивают в сиропе и обрабатывают для долгого хранения.
✅ Какао – только тертое, не порошок. Отличие в этапах производства: тертое какао – это обжаренные и перетертые какао-бобы. А порошок – жмых, то, что осталось на дне.
Жмых кислый, в него добавляют щелочь, чтобы убрать терпкость и увеличить срок хранения.
✅ Если вы не видите масло какао в составе плитки, она не может называться шоколадом. Только масло какао дает настоящий вкус, запах и все полезные антиоксидантные свойства. И оно дорогое, многие его заменяют пальмовым или пишут «эквивалент какао масла» – это смесь «пальмовое-ши-рапсовое».
✅Орехи, ягоды и прочие добавки должны быть натуральными без красителей и е-шек. Ягоды лучше сублимированной сушки, в них нет скрытого сахара.
✅ Эмульгатор – лецитин, но лучше подсолнечный, а не соевый. Соя может производиться из ГМО сырья, особенно если это дешевый шоколад.
А какие у вас лайфхаки по выбору полезного шоколада? Посмотреть на чистые составы можно тут