В чем отличие обычной коричневой гречки (той, что продается в магазинах и знакома нам с детства) от зеленой? Первая – термически обработанная. Она имеет сильно выраженный вкус и запах, вы его ни с чем не спутаете. Когда зерна подвергаются лишь легкому пропариванию, сохраняя богатство витаминов и минералов, то получается та самая зеленая гречка.
Возникает логичный вопрос: зачем тогда обрабатывать? Как и любой свежий продукт, гречиха хранится недолго и попросту может испортиться, что неприемлемо для продажи в промышленных масштабах. А высокие температуры уничтожают все вредные вещества. Но, увы, полезные тоже.
Получается, что зеленая гречка сохранила практически все ценные вещества, которыми наделила ее природа. Говорят, в ней можно встретить практически все элементы из таблицы Менделеева. Зеленая версия гречки хранит в себе больше белка, чем коричневая, отлично насыщает и не содержит глютена. Грех этим не воспользоваться!
Кондитеры всего мира давно приметили цельнозерновую муку из зеленой гречки еще и потому, что в ней сохранены связывающие свойства. А значит, можно использовать ее и не бояться, что готовое изделие вдруг развалится или сильно раскрошится.
Получается, что продукты из зеленой гречихи оказывают не только положительное влияние на иммунитет и работу ЖКТ, но и обладают неповторимым вкусом! Сладости с гречихой погружают в атмосферу домашнего уюта, с нотками кремовой нежности и необычности.
Один минус – найти в свободной продаже этот кладезь полезных веществ не так уж и просто. Однако мы все же нашли место на нашей карте, где растет гречиха и там же обрабатывается. И это Алтай! Так мы поддерживаем отечественного производителя и используем гречиху с алтайских земель в нашем полезных сладостях bob.