Напоминаем, что эритрит мы используем в низкоуглеводной линейке продукции bob. ⠀ Эритрит встречается в природе в таких фруктах, как дыня, груша, виноград и слива. По своей химической структуре он является сахарным спиртом, или полиолом. Небольшой размер его молекулы дарит ему уникальные свойства по сравнению с другими полиолами... ⠀
Калорийность эритрита составляет от 0 до 0,2 ккал/г по сравнению с 3,87 ккал/г для сахарозы. Эритрит почти полностью всасывается в тонком кишечнике, поэтому не успевает метаболизироваться, практически не усваивается и безопасно выводится из организма естественным путем.
Он обладает нулевым гликемическим индексом, а значит, никак не влияет на уровень сахара в крови. В то же время большинство других сахарных полиолов немного его поднимают. Для сравнения: ГИ ксилита — 13, мальтитола (самого, к сожалению, распространённого в диабетических продуктах сахзама) — 36, сахарозы — 70, глюкозы — 100.
Инсулиновый индекс эритрита – 2, что в 21,5 раз ниже, чем у сахара. Он не оказывает никакого заметного действия на уровень выработки инсулина, в то время как высокоинтенсивные синтетические сахарозаменители могут провоцировать выделение инсулина, не повышая уровень сахара в крови.
Эритрит не служит пищей бактериям полости рта. Согласно трехлетнему исследованию, проведенному на 458 детях школьного возраста, он защищает зубы от кариеса!
Пикантной особенностью вкуса эритрита является «ощущение холода» во рту, вызванное отрицательной теплотой растворения его кристаллов. Она не всем по вкусу, поэтому сочетание экстракта стевии, эритрита и инулина в нашей продукции маскирует вкусовые оттенки каждого подсластителя.
⠀ Публикация написана на основе аналитической статьи члена Экспертного Совета РДА, Доктора Parshu Ram Pokhrel: http://www.diabetes.org.ru/2016-01-14-11-06-03.html