Традиционный французский десерт без использования продуктов животного
происхождения. Удивите свою семью веганскими макаронс!
Чтобы приготовить 15 порций полезных и вкусных пирожных, вам понадобится:
● 3-5 столовых ложек солёной карамели bob на кокосовом «молоке»
● Плитка карамельного шоколада bob
● 125 г аквафабы (жидкость, которая остается после варки бобовых)
● 100 г миндальной муки
● 10 г какао-порошка
● 200 г сахарной пудры
● 2 столовые ложки воды
Способ приготовления:
1. Аквафабу можно получить методом варки бобовых (нут / горох / фасоль /
чечевица) или же использовать жидкость из консервированного горошка.
2. 125 г аквафабы необходимо уварить до 80 г, постоянно перемешивая. В
процессе не забывайте проверять вес жидкости.
3. В отдельной миске смешайте миндальную муку, какао-порошок и 100 г
сахарной пудры.
4. Миксером взбейте аквафабу до состояния мягких пиков.
5. Оставшиеся 100 г пудры смешайте с водой, доведите до кипения.
6. Кипящую глазурь добавьте к аквафабе и продолжайте взбивать.
7. Смесь из муки, какао и сахарной пудры добавьте к аквафабе и активно
перемешивайте до состояния густой однородной массы.
8. Вылейте тесто в кондитерский мешок, постелите на противень
силиконизированный пергамент. Выложите 30 аккуратных лепешек диаметром
4-5 см.
9. Оставьте макарунс подсохнуть на 1,5 часа.
10. Разогрейте духовку до 120 градусов и выпекайте 30-40 минут.
11. На водяной бане растопите плитку шоколада и смешайте с соленой карамелью
bob комнатной температуры.
12. Намажьте одну половинку пирожного карамельным кремом и накройте второй.
13. Готовые макаронс следует сложить в закрытый контейнер и дать настояться
при комнатной температуре 5-7 часов.
14. Не забудьте опубликовать фото пирожных в Instagram с отметкой нашего
аккаунта @bob_rawchocolate и хештегом #завтраксbob и получите приятную
скидку!