Блог bob

Полезная альтернатива сахару

Если вы встали на тропу правильного питания, то не спешите исключать сладости из

своего рациона. В своем блоге мы делимся рецептами десертов, при приготовлении

которых исключен сахар – один из самых противоречивых и опасных продуктов с

высоким гликемическим индексом. Сегодня bob расскажет о полезной альтернативе –

натуральных подсластителях, которые не только откроют для сладкоежек новые грани

вкуса, но и способствуют улучшению здоровья.


Справка: Гликемический индекс (далее ГИ) – это показатель скорости усвоения

углеводов и их влияния на скачки уровня сахара в крови. Регулярное потребление

продуктов с высоким ГИ грозит нарушением обмена веществ и набором лишнего

веса. Но самое главное – повышение уровня сахара в крови и риск возникновения

диабета. Согласно исследованию ВОЗ, более 7% населения планеты (370

миллионов человек) столкнулись с этим заболеванием.


Чем же опасен белый сахар? Продукт с высоким ГИ (65–70) является быстрым

углеводом и оказывает колоссальное влияние на организм – нарушает механизм

выработки инсулина и, как следствие, подвергает риску развития диабета.


Натуральные подсластители, которые оказывают только

положительное влияние на организм:


Сироп топинамбура

Производится подсластитель из клубней земляной груши методом варки при низких

температурах. Этот подсластитель – кладезь пользы для организма. Высокое

содержание минералов (железо, магний, кремний, фосфор и др.), витаминов (В, А, С,

Е, РР) и органических кислот приведут в норму микрофлору кишечника, позаботятся

об иммунитете и очистят от токсинов. Помимо этого, употребление сиропа

топинамбура понижает уровень сахара в крови – ГИ в 4 раза меньше, чем у сахара.

Сироп фруктоолигосахаридов

Сироп из корней цикория уверенно занял почетное место среди полезных

подсластителей. И дело не только в низком ГИ (0–10): высокое содержание калия и

кальция, витаминов (А, К, группа В, Е, С, РР) и органических кислот. Инулин снижает

уровень сахара в крови, поэтому сироп рекомендован тем, кто столкнулся с диабетом

и всем заботящимся о своей фигуре – подсластитель снижает аппетит. Также

концентрат выводит токсины, способствует нормализации артериального давления и

выработке коллагена, а при регулярном употреблении сокращает риск возникновения

инфаркта и инсульта.


Сироп Агавы

Подсластитель производится из голубой агавы, произрастающей в Мексике. Чтобы

получить сироп, из нераскрывшихся бутонов растения выжимают сок, затем

фильтруют и нагревают, в результате чего получается густая и вязкая жидкость.

Сироп агавы можно встретить в двух вариантах – светлый или темный. Отличает их

лишь то, что второй подвергается меньшей фильтрации при производстве, а

количество компонентов идентично в обоих вариантах.

Подсластитель пришелся по вкусу всем, кто ведет здоровый образ жизни – низкий ГИ

(15) и калорийность (на 20% меньше, чем у сахара). Сироп агавы содержит

аминокислоты, участвующие в построении белка, и инулин, который регулирует

уровень сахара в крови.


Кленовый сироп

Концентрат кленового сока, который производится в Канаде, отличается от прочих

высоким содержанием полезных и даже уникальных компонентов. Согласно

исследованию ученых из Род–Айленда, подсластитель насыщен соединением,

которое не встречается в естественной среде – квебекол. Это вещество имеет

сладкий вкус и приятный аромат, при этом никак не связано с углеводами. Напротив,

квебекол – один из элементов фенольной группы, а значит, кленовый сироп

рекомендован к употреблению тем, кто заботится о фигуре. Большую роль играет и

низкий ГИ – около 54

Содержание абсцизовой кислоты регулирует работу поджелудочной железы и

способствует выработке инсулина, а изобилие минералов (магний, цинк, кальций,

фосфор и др.) и витаминов группы В защищает организм от воспалительных

процессов и укрепляют иммунитет.


Эритрит

Эритрит или же просто «дынный сахар» – компонент, который содержится в ряде

овощей и фруктов. Сахарозаменитель обладает нулевыми калорийностью и

гликемическим индекс, но при этом порадует ярким и сладким вкусом. Эритрит не

приводит к скачкам сахара в крови и не способствует возникновению кариеса.

Подсластитель нормализует работу ЖКТ, обладает антиоксидантными свойствами.

Подсластитель является полностью натуральным продуктом без примесей,

производится посредством новых экологически чистых технологий. Встретить можно в

двух видах: кристаллическая форма и сироп.


Стевия

Листья «медовой травы» оценили еще в древние времена, когда индейцы

использовали стевию в качестве лекарства и добавки к чаю. К настоящему времени

доказано, что подсластитель оказывает исключительно благоприятное действие на

организм: приводит в норму артериальное давление, предотвращает развитие

раковых клеток, очищает от шлаков и токсинов, нормализует обменные процессы,помогает в похудении. Все дело в богатом составе: более 10 минералов, витамины

группы А, С, D, Е и РР, а также 17 аминокислот, эфирные масла и кислоты.

Стевию можно встретить в трех видах: сироп, порошок и капсулы. Содержание пользы

в каждом из этих вариантов идентично. Отметим главное – ГИ и калорийность стевии

составляет 0, а значит, что подсластитель является самым безвредным

сахарозаменителем.


В своем производстве bob отдают предпочтение только натуральным продуктам, в

числе которых вышеупомянутые подсластители – полезная альтернатива белому

сахару. Мы заботимся о здоровье любителей шоколада!

* Более подробно ознакомиться с составом сладостей можно в каталоге



Полезное