Если вы встали на тропу правильного питания, то не спешите исключать сладости из
своего рациона. В своем блоге мы делимся рецептами десертов, при приготовлении
которых исключен сахар – один из самых противоречивых и опасных продуктов с
высоким гликемическим индексом. Сегодня bob расскажет о полезной альтернативе –
натуральных подсластителях, которые не только откроют для сладкоежек новые грани
вкуса, но и способствуют улучшению здоровья.
Справка: Гликемический индекс (далее ГИ) – это показатель скорости усвоения
углеводов и их влияния на скачки уровня сахара в крови. Регулярное потребление
продуктов с высоким ГИ грозит нарушением обмена веществ и набором лишнего
веса. Но самое главное – повышение уровня сахара в крови и риск возникновения
диабета. Согласно исследованию ВОЗ, более 7% населения планеты (370
миллионов человек) столкнулись с этим заболеванием.
Чем же опасен белый сахар? Продукт с высоким ГИ (65–70) является быстрым
углеводом и оказывает колоссальное влияние на организм – нарушает механизм
выработки инсулина и, как следствие, подвергает риску развития диабета.
Натуральные подсластители, которые оказывают только
положительное влияние на организм:
Сироп топинамбура
Производится подсластитель из клубней земляной груши методом варки при низких
температурах. Этот подсластитель – кладезь пользы для организма. Высокое
содержание минералов (железо, магний, кремний, фосфор и др.), витаминов (В, А, С,
Е, РР) и органических кислот приведут в норму микрофлору кишечника, позаботятся
об иммунитете и очистят от токсинов. Помимо этого, употребление сиропа
топинамбура понижает уровень сахара в крови – ГИ в 4 раза меньше, чем у сахара.
Сироп фруктоолигосахаридов
Сироп из корней цикория уверенно занял почетное место среди полезных
подсластителей. И дело не только в низком ГИ (0–10): высокое содержание калия и
кальция, витаминов (А, К, группа В, Е, С, РР) и органических кислот. Инулин снижает
уровень сахара в крови, поэтому сироп рекомендован тем, кто столкнулся с диабетом
и всем заботящимся о своей фигуре – подсластитель снижает аппетит. Также
концентрат выводит токсины, способствует нормализации артериального давления и
выработке коллагена, а при регулярном употреблении сокращает риск возникновения
инфаркта и инсульта.
Сироп Агавы
Подсластитель производится из голубой агавы, произрастающей в Мексике. Чтобы
получить сироп, из нераскрывшихся бутонов растения выжимают сок, затем
фильтруют и нагревают, в результате чего получается густая и вязкая жидкость.
Сироп агавы можно встретить в двух вариантах – светлый или темный. Отличает их
лишь то, что второй подвергается меньшей фильтрации при производстве, а
количество компонентов идентично в обоих вариантах.
Подсластитель пришелся по вкусу всем, кто ведет здоровый образ жизни – низкий ГИ
(15) и калорийность (на 20% меньше, чем у сахара). Сироп агавы содержит
аминокислоты, участвующие в построении белка, и инулин, который регулирует
уровень сахара в крови.
Кленовый сироп
Концентрат кленового сока, который производится в Канаде, отличается от прочих
высоким содержанием полезных и даже уникальных компонентов. Согласно
исследованию ученых из Род–Айленда, подсластитель насыщен соединением,
которое не встречается в естественной среде – квебекол. Это вещество имеет
сладкий вкус и приятный аромат, при этом никак не связано с углеводами. Напротив,
квебекол – один из элементов фенольной группы, а значит, кленовый сироп
рекомендован к употреблению тем, кто заботится о фигуре. Большую роль играет и
низкий ГИ – около 54
Содержание абсцизовой кислоты регулирует работу поджелудочной железы и
способствует выработке инсулина, а изобилие минералов (магний, цинк, кальций,
фосфор и др.) и витаминов группы В защищает организм от воспалительных
процессов и укрепляют иммунитет.
Эритрит
Эритрит или же просто «дынный сахар» – компонент, который содержится в ряде
овощей и фруктов. Сахарозаменитель обладает нулевыми калорийностью и
гликемическим индекс, но при этом порадует ярким и сладким вкусом. Эритрит не
приводит к скачкам сахара в крови и не способствует возникновению кариеса.
Подсластитель нормализует работу ЖКТ, обладает антиоксидантными свойствами.
Подсластитель является полностью натуральным продуктом без примесей,
производится посредством новых экологически чистых технологий. Встретить можно в
двух видах: кристаллическая форма и сироп.
Стевия
Листья «медовой травы» оценили еще в древние времена, когда индейцы
использовали стевию в качестве лекарства и добавки к чаю. К настоящему времени
доказано, что подсластитель оказывает исключительно благоприятное действие на
организм: приводит в норму артериальное давление, предотвращает развитие
раковых клеток, очищает от шлаков и токсинов, нормализует обменные процессы,помогает в похудении. Все дело в богатом составе: более 10 минералов, витамины
группы А, С, D, Е и РР, а также 17 аминокислот, эфирные масла и кислоты.
Стевию можно встретить в трех видах: сироп, порошок и капсулы. Содержание пользы
в каждом из этих вариантов идентично. Отметим главное – ГИ и калорийность стевии
составляет 0, а значит, что подсластитель является самым безвредным
сахарозаменителем.
В своем производстве bob отдают предпочтение только натуральным продуктам, в
числе которых вышеупомянутые подсластители – полезная альтернатива белому
сахару. Мы заботимся о здоровье любителей шоколада!
* Более подробно ознакомиться с составом сладостей можно в каталоге