Соленая карамель на кокосовом "молоке"
Пополняя коллекцию в линейке bob, мы решили разнообразить шоколадные пасты любимым всеми десертом, но в новом, полезном воплощении. Наша соленая карамель получилась не только такой же нежной и сливочной, как и знакомая каждому, но и с яркими тропическими нотками и легким акцентом из гималайской соли. Все дело в использовании особого ингредиента – кокосового молока, которое заменяет в составе продукты животного происхождения, а также насыщает пасту полезными свойствами и «молочным» вкусом.
Изменения в составе коснулись не только молока. Исключив из рецептуры белый сахар, мы дополнили карамель ароматной панелой – натуральным подсластителем, который производится методом выпаривания сока из сахарного тростника без потери витаминов и минералов. Также мы поступили и с глюкозным сиропом – заменили цикорием. Компонент стал идеальной альтернативой, ведь он на 80% состоит из клетчатки и снижает чувство голода, а также оказывает пребиотическое действие за счет высокого содержания инулина – питает полезные бактерии, которые обеспечивают исправную работу кишечника.
Чтобы сохранить контрастный вкус, мы использовали соль. Но не поваренную, как положено в оригинальном рецепте, а розовую гималайскую – компонент, содержащий более 80 полезных микроэлементов и активно участвующий в улучшении обмена веществ и укреплении иммунитета.
В составе соленой карамели bob не найти ГМО, сои, усилителей вкуса. Только натуральные компоненты и полезная альтернатива, которая оказывает положительное влияние на здоровье.
*Более подробно ознакомиться с составом соленой карамели bob можно каталоге.
Соленая карамель – единственная сладость bob, которая не содержит какао-продукты. Удивительно, но этот факт перекликается с историей Анри Ле Ру – владельца шоколадной фабрики, который и создал любимую всеми сладость.
История
Впервые вкус любимого лакомства попробовали во Франции. В регионе Бретань, который расположен на побережье, испокон веков занимались промышленной добычей морской соли. Неудивительно, что местные кулинары добавляют этот ингредиент во все блюда. К 70-м годам прошлого века британская кухня прославилась как «солоноватая» и даже «специфическая». Тогда же предприимчивый кондитер Анри Ле Ру решил изменить представление о кулинарии и, следуя традициям региона, добавил морскую соль в процессе приготовления сладостей. Но обо все по порядку.
Анри Ле Ру работал в семейной кондитерской и экспериментировал с рецептами десертов. После обучения в кулинарной школе в Швейцарии он открывает шоколадную фабрику с перспективой на всемирную известность, но прославила его именно соленая карамель, а не плиточные сладости. В 1977 году Анри Ле Ру запатентовал новое лакомство, которое уже через три года завоевало международную награду «Лучшая конфета Франции». Секрет кондитера был прост: измельченные орехи, сахар, сливочное масло и гордость родного региона – морская соль.
Массовое производство лакомства началось несколькими годами позже, когда Пьер Эрме впервые приготовил пирожные макарун, в составе которых использовал соленую карамель. Идею подхватили кондитеры за пределами Франции, а к 2000 году повара всего мира пытались найти идеальный баланс сладкого и соленого в десертах. В 2004 году рецепт настоящей соленой карамели опубликовало авторитетное издание Gourmet и с того момента сладость из прибрежного региона Франции полюбили в каждом доме.
Компания bob чтит мировую кондитерскую историю и предлагает полезную альтернативу для тех, кто заботится о своем здоровье и при этом не хочет отказываться от любимых десертов. Напротив, наша соленая карамель откроет для вас новые кулинарные горизонты!
*Более подробно ознакомиться с рецептами можно в специальной рубрике нашего блога.