Блог bob

Почему шоколад «седеет»?

Иногда на шоколаде можно обнаружить белый налет в форме пятнышек.
Откуда он берется, влияет ли на качество? И как избежать появления «седины» на любимой сладости? Давайте разберемся!

При неправильном хранении шоколада, а именно при резкой смене температуры, происходит выделение влаги, кристаллики какао-масла меняются в размере и формируются на поверхности в виде светлых разводов. Такой налет легко отличить от плесени и других дефектов – при нагревании он довольно быстро тает.

Хорошая новость заключается в том, что это естественное явление натурального шоколада, которое не влияет на качество и вкус продукта. Его можно смело употреблять в пищу.
Однако лакомство теряет блеск и выглядит уже не так аппетитно.

Чтобы избежать образования матового налета, храните шоколад правильно:
при температуре от +5 С° до +22 С°,
при относительной влажности воздуха не более 75%,
не подвергайте продукт прямому воздействию солнечных лучей и других источников тепла.
Или просто съешьте это вкуснейшее лакомство без промедления сразу после покупки!
Полезное