А знаете ли вы, что в магазине можно насчитать с десяток видов этого привычного нам порошка? Мы в своих десертах используем гималайскую розовую. О ее свойствах и отличии от простой поваренной – читайте далее.
Розовые богатства Гималаев
Внешне этот вид соли точно не спутать с собратьями. Она отличается красивым нежно-розовым цветом и выглядит словно россыпь драгоценных камней! Оттенок связан с высоким содержанием оксида железа. А еще выражается через нежный аромат и интересный, едва заметный солено-сладкий вкус.
Добывается этот продукт недалеко от Гималаев в Пакистанском городе Кхьюр – там расположена одна из самых больших мировых соляных шахт. Гималаи = чистота. И точно: в регионе нет заводов, химических или машинных производств, всего, что может как-то экологически загрязнить наши кристаллы. В этом огромное преимущество гималайской соли: она добывается исключительно ручным трудом, ее никак не обрабатывают, а после добычи сушат на солнышке.
Если при термообработке из обычной поваренной соли удаляется весь запас полезных микроэлементов, остается почти стопроцентный хлорид натрия, то в гималайской натрия чуть меньше, но зато сохраняется кальций, калий и магний – коктейль из важных веществ!
А еще, чтобы мелкие крупинки белой вываренной соли не слиплись, в нее добавляют ферроцианид калия (увидите в составе E536, не пугайтесь – это он). В малых дозах эти добавки не представляют опасности, но, сколько конкретно разрешено к употреблению, никто не посчитает. Увы, но почти все продукты, промышленные соусы и простые углеводы, в особенности джанк-фуд, насыщены солью. Следите за ее употреблением! Переизбыток соли вместе с простыми углеводами грозит отложением камней в почках, отеками конечностей, ревматизмом, артритами, целлюлитом, повышенным давлением и нарушением водно-солевого баланса в организме.
Именно поэтому мы, подбирая рецептуру своих полезных сладостей bob, решили остановиться на менее агрессивной и такой красивой гималайской соли. Нам нравится осознание, что эти кристаллики проделали большой путь, прежде чем стать полноценным участником десерта. Кстати, а зачем она там?
Соль без шоколада может, а вот шоколад без соли – нет
Во-первых, теперь вы знаете, что, используя розовую гималайскую соль в десертах bob, мы обогащаем их кальцием, натрием и другими полезными микроэлементами.
Во-вторых, помните, как после плитки шоколада на кешью, например, проскальзывало ощущение, будто мысли стали яснее, реакция быстрее, энергии больше, настроение лучше да и жизнь в целом прекраснее? Теперь-то вы знаете, почему: благодаря содержанию натрия в розовой соли, улучшается передача нервных импульсов!
А в-третьих, гималайская соль помогает раскрыть вкус шоколада. Даже есть научное объяснение: соприкасаясь с рецепторами, кристаллы соли пробуждают способность языка понимать более тонкие вкусовые нюансы. Так мы добиваемся особенного солено-сладкого привкуса, а вы испытываете наслаждение в каждой дольке шоколада и ложке карамели! И не только!
*Более подробно ознакомиться с составом веганских сладостей bob, в составе которых соль, и оформить заказ можно в каталоге