В 2023 году компания bob сделала важный шаг на пути своего развития: познакомилась с местом, откуда все начинается! Основатели бренда вышли напрямую на ферму в Эквадоре, где выращиваются те самые ароматические какао-бобы и производится тертое какао и какао-масло.
Теперь вы можете в любой момент заказать себе эти продукты домой. О том, что это за ферма, чем она отличается – читайте в материале.
Любовь, любовь, любовь
Многие убеждены, что какао выращивают на гигантских промышленных плантациях, но это не так! Почти 90% мирового какао растет на малюсеньких фермах, где используется ручной труд. Именно поэтому фермеры нередко отказываются от работы с какао, потому что бобы трудно вырастить. Хороший урожай дерево дает только минимум на 10 год жизни, и то может сформироваться всего пару десятков плодов. Для справки, для 1 килограмма тертого какао надо примерно 40 плодов.
Теперь вы можете в любой момент заказать себе эти продукты домой. О том, что это за ферма, чем она отличается – читайте в материале.
Любовь, любовь, любовь
Многие убеждены, что какао выращивают на гигантских промышленных плантациях, но это не так! Почти 90% мирового какао растет на малюсеньких фермах, где используется ручной труд. Именно поэтому фермеры нередко отказываются от работы с какао, потому что бобы трудно вырастить. Хороший урожай дерево дает только минимум на 10 год жизни, и то может сформироваться всего пару десятков плодов. Для справки, для 1 килограмма тертого какао надо примерно 40 плодов.
Какао-дерево нельзя «закрыть» в теплице, оно растет только в дикой природе, там, где есть влажность и тень от пальм. И любовь! Да, какао-дерево буквально впитывает в себя всю любовь, поэтому для bob было архиважно найти ту самую ферму, где к своему ремеслу относятся с уважением. Ведь вкус зависит не только от урожая и способах ухода, в еще от людей – любящих и честных.
Такая плантация есть в провинции Гуайас в Эквадоре на побережье Тихого океана. Здесь работает частный фермер Мануэль Роберт Севальос (Manuel Robert Cevallos) и его семья, которая обладает своей технологией ферментирования какао-бобов. Эта многолетняя рецептура хранится в секрете.
А вот и отец семейства – он же хозяин фермы. Что примечательно, Мануэль лично ферментирует бобы.
Такая плантация есть в провинции Гуайас в Эквадоре на побережье Тихого океана. Здесь работает частный фермер Мануэль Роберт Севальос (Manuel Robert Cevallos) и его семья, которая обладает своей технологией ферментирования какао-бобов. Эта многолетняя рецептура хранится в секрете.
А вот и отец семейства – он же хозяин фермы. Что примечательно, Мануэль лично ферментирует бобы.
Мануэль, как и мы с вами, ценит качественное сырье и был рад увидеть, как его рукотворные бобы превращаются в качественный шоколад. Поэтому фермер сразу согласился встретиться с молодой компанией из Москвы и попробовать наши сладости. Да, bob вернулся домой к родным! Ходил вдоль деревьев, заглянул туда, где на солнышке ферментируются плоды, где перетирается какао. И остался в восторге!
Семья Севальос – и наша семья. Мы договорились о прямых поставках какао-продуктов, поэтому вы можете держать в руках настоящие, свежие какао-бобы без обжарки, которые еще совсем недавно росли на плантации на горных вершинах Эквадора. Согласитесь, эта мысль согревает.
Чем эти бобы отличаются
Важно понимать для создания премиального шоколада подходят только ароматические бобы. Что это такое?
В основном в мире используется три вида бобов: криолло, форастеро и тринитарио. У каждого вида есть множество сортов, их постоянно выводят селекционеры. При скрещивании, например, можно получить более выносливый сорт, при этом не теряя вкус. А можно получить сорт «с тонким вкусом». Такие бобы называют fino de aroma — высокого качества, их свойства отличаются в зависимости от региона выращивания и способа обработки.
Семья Севальос – и наша семья. Мы договорились о прямых поставках какао-продуктов, поэтому вы можете держать в руках настоящие, свежие какао-бобы без обжарки, которые еще совсем недавно росли на плантации на горных вершинах Эквадора. Согласитесь, эта мысль согревает.
Чем эти бобы отличаются
Важно понимать для создания премиального шоколада подходят только ароматические бобы. Что это такое?
В основном в мире используется три вида бобов: криолло, форастеро и тринитарио. У каждого вида есть множество сортов, их постоянно выводят селекционеры. При скрещивании, например, можно получить более выносливый сорт, при этом не теряя вкус. А можно получить сорт «с тонким вкусом». Такие бобы называют fino de aroma — высокого качества, их свойства отличаются в зависимости от региона выращивания и способа обработки.
Это всегда дорогие какао-бобы, потому что они выращены вручную и плантации, где их собирают, очень маленькие. Специальный статус получить нельзя просто так, его выдают международные дегустаторы какао. Такие бобы никогда не используют в шоколаде из масс-маркета.
Наши бобы – сорт Nacional, Fino de Aroma. Из этих бобов фермеры изготавливают какао тертое и какао-масло, оно имеет насыщенный аромат шоколада.
А теперь давайте познакомимся с какао-продуктами поближе:
Какао бобы Эквадор
На 100% натуральные какао-бобы, без обжарки, ферментированные по индивидуальной технологии, из Эквадора, подходят для создания bean-to-bar шоколада и других полезных сладостей. Этот отборный сорт Nacional имеет насыщенный аромат и особое послевкусие, с тонкими нотками карамели и пряностей. Из этих бобов можно готовить как какао тертое, так и какао масло. https://rawbob.com/newproduct/tproduct/229550566-309365252121-kakao-bobi
Натуральное нерафинированное какао-масло Эквадор
Натуральное масло какао холодного отжима премиум качества, произведенное из сорта какао-бобов Nacional Fino de Aroma из Эквадора. Какао-масло – основа настоящего шоколада, дает десерту характерный аромат с легкими медовыми и карамельными оттенками.
Какао-масло подходит для приготовления натурального шоколада, кондитерских изделий, выпечки и других продуктов. Оно твердое, но начинает плавиться при температуре выше 21 градуса. Масло какао способно повышать иммунитет: это отвечает танин – антиоксидант, который подавляет вредные бактерии и помогает бороться с простудными заболеваниями. https://rawbob.com/newproduct/tproduct/229550566-182445604921-kakao-maslo
Натуральное какао тертое Эквадор
Тертое какао – первый продукт переработки бобов. Имеет нежный карамельный вкус, с легкими нотками пряностей. Именно из тертого какао путем гидравлического пресса отжимаются какао-масла, а сухой остаток перетирается в порошок. Наше тертое какао
Из тертого какао изготавливают шоколад, шоколадные конфеты, фондю, напитки и ваши любимые полезные сладости. Сырье выращивается без применения пестицидов и других химикатов.https://rawbob.com/newproduct/tproduct/229550566-328655013121-kakao-tertoe
О том, как еще можно использовать какао-продукты – в следующей статье!
Наши бобы – сорт Nacional, Fino de Aroma. Из этих бобов фермеры изготавливают какао тертое и какао-масло, оно имеет насыщенный аромат шоколада.
А теперь давайте познакомимся с какао-продуктами поближе:
Какао бобы Эквадор
На 100% натуральные какао-бобы, без обжарки, ферментированные по индивидуальной технологии, из Эквадора, подходят для создания bean-to-bar шоколада и других полезных сладостей. Этот отборный сорт Nacional имеет насыщенный аромат и особое послевкусие, с тонкими нотками карамели и пряностей. Из этих бобов можно готовить как какао тертое, так и какао масло. https://rawbob.com/newproduct/tproduct/229550566-309365252121-kakao-bobi
Натуральное нерафинированное какао-масло Эквадор
Натуральное масло какао холодного отжима премиум качества, произведенное из сорта какао-бобов Nacional Fino de Aroma из Эквадора. Какао-масло – основа настоящего шоколада, дает десерту характерный аромат с легкими медовыми и карамельными оттенками.
Какао-масло подходит для приготовления натурального шоколада, кондитерских изделий, выпечки и других продуктов. Оно твердое, но начинает плавиться при температуре выше 21 градуса. Масло какао способно повышать иммунитет: это отвечает танин – антиоксидант, который подавляет вредные бактерии и помогает бороться с простудными заболеваниями. https://rawbob.com/newproduct/tproduct/229550566-182445604921-kakao-maslo
Натуральное какао тертое Эквадор
Тертое какао – первый продукт переработки бобов. Имеет нежный карамельный вкус, с легкими нотками пряностей. Именно из тертого какао путем гидравлического пресса отжимаются какао-масла, а сухой остаток перетирается в порошок. Наше тертое какао
Из тертого какао изготавливают шоколад, шоколадные конфеты, фондю, напитки и ваши любимые полезные сладости. Сырье выращивается без применения пестицидов и других химикатов.https://rawbob.com/newproduct/tproduct/229550566-328655013121-kakao-tertoe
О том, как еще можно использовать какао-продукты – в следующей статье!