За спиной у картошки
Открытый в Северной Америке племенем ирокезов топинамбур постепенно распространился по всей планете. В Россию на обеденные столы растение попало из Франции, но завезенный картофель вскоре сместил фокус внимания с топинамбура и практически отправил в забвение. И очень зря. Потому что пользы в топинамбуре гораздо больше, чем в картошке.
В корне топинамбура содержится много витаминов. Например, в 100 граммах скрыто 27% суточной доли потребления кремния – это на две трети больше, чем в абрикосах, которые тоже считаются настоящим кладом полезностей. А топинамбур, оказывается, лидирует! Также в овоще достаточно большое количество белка – он уступает в первенстве только бобовым культурам.
Топинамбур не боится радиации. Недалеко от места катастрофы на Чернобыльской АЭС ученые сделали замеры, чтобы узнать, насколько разные культуры подверглись действию радиации. Результаты их поразили: топинамбур оказался полностью пригодным для употребления в пищу.
Когда появился сироп?
Полезный от вершков до корешков – так шутливо отзываются о топинамбуре. В 1990-х годах в России активно занялись поиском и производством альтернативных заменителей сахара. И вспомнили, что как раз в составе топинамбура содержится 18% суточного потребления инулина – природного сахарозаменителя, о котором подробно мы писали здесь. Вот тогда настал звездный час незаслуженно забытого топинамбура – неприхотливого растения, которое можно активно использовать на производстве.
Помогла “мода” на здоровое питание. Как известно, спрос рождает предложение, поэтому за последние 30 лет появилось большое количество производителей сиропа клубневого овоща, который получают из свежевыжатого сока корня растения. Концентрацию увеличивают за счет упаривания до состояния жидкого меда и добавляют лимонную кислоту для консервирования. Сейчас в любом супермаркете или аптеке вы встретите, как минимум, несколько видов сиропа топинамбура, который очень популярен среди активистов ЗОЖ.
В 100 граммах сиропа топинамбура содержится 65 грамм углеводов – на 20 грамм меньше, чем в любимом многими меде. А еще сироп может похвастаться низким гликемическим индексом, который составляет всего 15 единиц (в 4,5 раза меньше, чем у обычного белого сахара).
Завтрак суперчеловека
Сироп снижает уровень сахара в крови за счет того, что задерживает на своей поверхности углеводы пищи. Это замедляет их поступление в кровь, и сахар после приема пищи повышается медленно и плавно.
А еще этот продукт способен превратить вас в сверхчеловека, которому по плечу как большие физические, так и умственные задачи. Все дело в йоде, цинке и железе, которые насыщают тело и мозг. Также продукт нормализует микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет и даже восстанавливает здоровье суставов как раз за счет высокого содержания кремния.
Внешне сироп топинамбура совсем не отличить от свежего цветочного меда. Он такой же янтарный по цвету и обладает приятным ароматом. Люди по-разному описывают вкус продукта: кто-то говорит, что он напоминает карамель или мед, но с привкусом редьки или даже картофеля.
Внушительный список благоприятных свойств сиропа топинамбура не оставил нам выбора! Конечно же мы используем этот заменитель сахара при производстве полезных сладостей bob. Его можно найти в составе наших снеков, которые хорошо подходят на перекус. С орехами, злаками или карамелью – выбирать вам. Сливочный шоколад с пребиотическими пищевыми волокнами и масло какао помогут преодолеть голод без зазрений совести, ведь мы позаботились о натуральных ингредиентах и чистых составах. Остается только получать удовольствие от вкусностей.
И не можем не отметить наш изысканный десерт, который появился не так давно: марципан. Почти наполовину он состоит из благородного миндаля, а дополняют его рисовый сироп, сироп топинамбура, пищевые волокна и какао. Прикоснитесь к прекрасному вместе с нами, попробуйте полезные сладости bob!
*Более подробно ознакомиться с составом полезных сладостей bob и оформить заказ можно в каталоге